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sunce

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tT
发表于 2009-7-15 14:36 | 只看该作者

盐雕工作配方问题，希望解决

我在工作中用到了盐雕，但我的盐雕做的老是不理想，哪为朋友能给我一个 盐雕的配方比例，和注意事项啊。谢谢大家了。被老大说了好多次了，弄不好。
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魔法厨师

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发表于 2009-7-15 22:56 | 只看该作者
正在给你找师傅咨询几个好的配方
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魔法厨师

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发表于 2009-7-15 23:01 | 只看该作者
要透明，加澄面
淮盐成品洁白细腻，以制作人物面部等有较多细节的小作品居多；海盐成品颗粒结晶明显，纹理清晰，以制作牛、马等凹凸不是很多、有大块平面的作品为好。
盐面调制：将盐600克与澄面100克搅拌均匀，放入水100克（边放水边搅拌）充分搅匀即可。
注意：1、盐稍微带点潮湿的感觉即可，否则加热后盐雕容易膨胀变形，调好的盐用手握可成团，用手捏即散开。2、澄面作出的盐雕比淀粉、生粉透明度更高。3、盐和澄面一定要充分搅匀，否则盐雕作品易变形或烧焦。

七招做出好盐雕
用模具制作盐雕有几个细节需要注意：

1、把调好的盐面放入模具中，一定要将模具中每个角落，尤其是将凹的部位用木棒彻底按实，这样作品会更有光滑度，否则加热成型时作品容易不完整、粗糙。
2、把模具口的盐面抹平，将装好盐面的模具用宽一点的松紧绳缠好后放入微波炉，使用高火加热，这样水分蒸发快，盐雕凝固快，粘合度更好。高度不超过15厘米、宽度不超过10厘米的作品加热2分钟左右，如果稍大的作品时间要稍长一些。
3、取出晾凉后，打开模具轻轻取出，如果是新手最好一个人掰开模具另一人拿盐雕。这时如果操作不当，作品出现裂痕、断裂现象时，可以在断裂处加少许水湿润，再放入微波炉中打半分钟，使水分蒸发即可。
4、成品可以用喷枪喷一层烧热的菜籽油或者烧化的鱼胶水（鱼胶和水的比例是3：7），这样成品更有光泽。
5、如果连续用一个模具做出5-6件作品后，模具的温度已经升高，微波炉打的时间需适当缩短，同时盐雕配方中的水可减少至70-80克即可。
6、制作盐雕时，电压的稳定性也是很重要的，如果正值夏天用电高峰期，电压容易不稳定，不容易把盐雕内的水分蒸发掉，这样取出容易变形。在这种情况下，将盐雕从微波炉取出，用手轻轻捏一下，如果硬了，取出即可；如果手感发软，可以再放到微波炉内打半分钟到1分钟。
7、上色有两种方法，一种是将食用色素放入水中与水融合，放入盐、澄面一同做成盐面，色素的多少可以根据颜色的深浅不同而自行调配。另一种是作品完成后，如果需要提高作品的亮度，可以先用喷枪喷一层菜籽油或鱼胶水，再喷颜色，如果不需要增加作品亮度，只喷颜色就可以了。如果一件作品需要多种颜色，大面积颜色的部位可以先用喷枪喷，细节处手绘，比如“男孩与狗”中男孩的头部和衣服、小狗的身体可以先用喷枪喷，男孩的眉毛和衣领、小狗的耳朵等细节处可以采用手绘。
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发表于 2009-7-15 23:06 | 只看该作者
正辉模具
盐淀粉水16：1：0.5，最完美
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